Ksantan guma

Detalji o proizvodu

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1.Ksantan guma je polisaharidni materijal visoke molekularne težine koji je polimerizovan iz iste jedinice sa 5 molekularnih šećera kao jedinica.Svaka jedinica se sastoji od 2 molekula glukoze, 2 molekula manoze i 1 molekula glukuronske kiseline.Njegov glavni lanac se sastoji od β-glukoze koja je povezana 1,4-glikozidnom vezom.Struktura 2 molekula glukoze je ista kao i celuloza.Postoje 2 molekula manoze i 1 molekul glukuronske kiseline na C3 glukoze da formiraju bočni lanac.Na bočnom lancu nalaze se bočne grupe pirogrožđane i karboksilne kiseline.Budući da njegov bočni lanac sadrži kisele grupe, on predstavlja polianione u vodenom rastvoru, formirajući trodimenzionalnu strukturu ksantan gume na tri nivoa: bočni lanac sa anionima vijuga glavni lanac da bi formirao spiralnu strukturu, a molekuli formiraju dvolančanu strukturu. spirala vodoničnim vezama, dok se dvolančana spiralna struktura održava slabim nekovalentnim vezama, formirajući pravilan „super vezani vrpcasti spiralni polimer”.Njegove jedinstvene performanse povezane su sa pirogrožđanom kiselinom koju sadrži.Općenito, sadržaj pirogrožđane kiseline u ksantan gumi može se koristiti za mjerenje njenog učinka.

2.Tipična reološka svojstva, visoka viskoznost pri niskoj koncentraciji, otpornost na toplinu, otpornost na kiseline, otpornost na alkalije, otpornost na enzimsku hidrolizu, kompatibilnost, rastvorljivost, disperzija, zadržavanje vode.

3. Rastvorljivost rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u etanolu (ot-42).Uzmite 300 ml vode za test formiranja gela, stavite je u čašu od 400 ml, zagrijte je na 80 ℃ i dodajte 1,5 g uzorka i 1,5 g karagenana u prahu uz intenzivno mehaničko miješanje.Mešajte dok se rastvor ne formira, a zatim nastavite da mešate 3chemicalbook0min.Tokom miješanja, temperatura vode ne smije biti niža od 60 ℃, zaustavite miješanje i ohladite na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.Kada je temperatura niža od 40 ℃, trebalo bi da se formira gel nalik na tvrdu gumu, ali takav gel se neće formirati ako se umesto 1% kontrolnog rastvora pripremljenog istom metodom sa karagenanom koristi samo uzorak.

Aplikacija

1. U bušenju naftne industrije, 0,5% otopina ksantanskog ljepila može održavati viskoznost tekućine za bušenje na bazi vode i kontrolirati njena reološka svojstva, tako da je viskoznost rotirajućih bitova velike brzine vrlo mala, što uvelike štedi potrošnju energije .Međutim, održava visoku viskoznost u relativno statičkom dijelu bušenja, što igra ulogu u sprječavanju urušavanja stijenke bunara i olakšavanju izrezivanja šljunka iz bušotine.

2. U prehrambenoj industriji bolji je od postojećih aditiva za hranu kao što su želatin, CMC, guma od morskih algi i pektin.Dodavanje 0,2% – 1% voćnom soku čini voćni sok dobrom prijanjanjem, dobrim ukusom i kontrolom prodiranja i protoka;Kao dodatak kruhu, chemicalbook može učiniti kruh stabilnim, glatkim, uštedjeti vrijeme i smanjiti troškove;Upotreba 0,25% u nadjevu za kruh, punjenje hrane i glazura može poboljšati okus i okus, ugladiti organizaciju proizvoda, produžiti rok trajanja i poboljšati stabilnost proizvoda na zagrijavanje i smrzavanje;U mliječnim proizvodima, dodavanje 0,1% – 0,25% sladoledu može igrati odličnu stabilizirajuću ulogu;Može pružiti dobru kontrolu viskoziteta u konzerviranoj hrani i može zamijeniti dio škroba.Jedan dio ksantan gume može zamijeniti 3 ~ 5 dijelova škroba.U isto vrijeme, ksantan guma se također široko koristi u slatkišima, začinima, smrznutoj hrani i tekućoj hrani.